As castas, do seco ao doce
| Sercial | Seco, ácido, aperitivo — servir fresco |
| Verdelho | Meio-seco, fumado, bom com sopas e queijo |
| Boal | Meio-doce, redondo, sobremesas pouco doces |
| Malvasia | Doce, denso, o clássico de fim de refeição |
Estufagem e canteiro
Os vinhos correntes envelhecem por estufagem — aquecimento controlado durante meses. Os melhores envelhecem em canteiro, nas águas-furtadas das adegas, ao calor natural do telhado durante anos ou décadas.
Uma garrafa aberta aguenta meses sem estragar: é uma das grandes vantagens deste vinho face a qualquer outro.
Onde provar no Funchal
Há provas guiadas nas adegas históricas do centro e em bares de vinho da Zona Velha. Vale sempre pedir uma prova vertical de colheitas diferentes da mesma casta — é aí que se percebe a diferença.
Perguntas frequentes
Qual comprar para levar?
Um verdelho ou boal com 10 anos é o melhor equilíbrio entre preço e caráter. Colheitas antigas (frasqueira) são para presentes.
Poncha é feita com vinho Madeira?
Não. A poncha leva aguardente de cana, mel de abelha e limão ou outras frutas.
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