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Melhores da Madeira

Onde comer o melhor bolo do caco

Bolo do caco é pão de batata-doce cozido numa pedra de basalto — o caco — e servido quente com manteiga de alho e salsa. Feito na hora é outra coisa; estas são as casas que o fazem assim.

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A seleção

4 locais correspondem a esta lista

  1. 1Sunspot CaféPonta do SolA relaxed café-restaurant in Ponta do Sol — Madeira's sunniest spot — serving fresh grilled fish, garlic prawns and simple Mediterranean plates on an outdoor terrace a short stroll from the seafront.
  2. 2Quinta do FurãoSantanaCountry-house restaurant on the north-coast cliffs above Santana, serving regional dishes — bolo do caco from the wood oven, espetada, fresh local fish — with a panoramic vineyard-and-Atlantic view.
  3. 3Café do TeatroFunchalBelle-époque café tucked into the courtyard of Funchal's Baltazar Dias municipal theatre — outdoor tables under jacaranda trees, full espresso menu and small bites. A locals' meeting point since the 1970s.
  4. 4Pastelaria Penha d'ÁguiaFunchal — São MartinhoClassic Funchal pastelaria — bolo de mel, pastéis de nata, queijadas and a constant queue of locals at the counter. Stop for traditional Madeiran pastries in the centre.

Critério de selecção

Como escolhemosPadarias, cafés e restaurantes conhecidos por bolo do caco feito na hora, grelhado na pedra tradicional.

O essencial

Ao contrário do que se pensa, não leva fermento de padaria moderno nem vai ao forno: coze-se sobre a pedra quente.

Come-se sozinho com manteiga de alho, como acompanhamento da espetada ou como pão de sandes — a versão com carne de vinha d'alhos é clássica de arraial.

Notas práticas

  • Compre ao fim da manhã ou ao fim da tarde, quando sai a fornada.
  • Nos arraiais é sempre feito na hora e é a melhor versão que vai comer.
  • Se estiver morno e mole, não foi grelhado na altura.

Perguntas frequentes

O bolo do caco leva batata-doce?
Leva, na receita tradicional — é o que lhe dá a textura macia e o tom ligeiramente adocicado.
Onde se come o melhor bolo do caco?
Nas casas que o grelham na pedra à sua frente e nos arraiais de verão. Nos supermercados existe versão embalada, mas não se compara.

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